华龙网-新重庆客户端8月15日时讯（记者 黎盛荣）今（15）日，在永辉超市大坪店外，永辉超市开展“海鲜盛宴 蟹您来选”现场品尝梭子蟹活动。据悉，此次出售价低于普遍市场价，仅39.9元一斤，梭子蟹将在永辉超市各大门店、永辉生活APP、永辉社区go同步上线。

　　“长龙队伍”仅为捡趴活

　　“好吃、味道不错、肉非常多”活动现场张大妈表示，今天早上7点出头便来“等候”，只为学习一下梭子蟹的具体做法。“平时我在家都是清蒸，但是孙子不喜欢，今天现场可以品尝，我排队尝一尝、看一看厨师是怎么做的，顺便学习一下。”张大妈说。

　　无独有偶，陈大爷手提两大袋梭子蟹讲到，“我排了快40分钟的长队，就是为了捡趴活。平时去三亚湾买梭子蟹都要75一斤，买起心都痛。今天才40不到一斤，必须多抢点给我儿子、儿媳妇他们做一顿丰盛的梭子蟹全宴。”

　　记者在现场看见，虽然天气非常炎热，但不论是抢购梭子蟹的市民，还是品尝梭子蟹的市民都排着长长的队伍，显然晒、热与捡趴活对比起来，后者更为重要。

　　对于此次低价售卖梭子蟹，永辉水产销售负责人杨塽表示，“永辉超市此次为回馈新老客户，并秉承百姓最便宜的‘菜篮子’原则，为大家发放福利，低价售卖海鲜。此外，自今天起将上架各大门店，并利用永辉超市内部渠道直播带货。”

　　此外，据杨塽透露，“海鲜盛宴”还将连续开展，下次将为大家奉上鲜活的八爪鱼、生蚝等海鲜产品。

　　让大家做“第一个吃螃蟹的人”

　　记者了解到，从4月开始，永辉水产平台寻味小分队就开始寻找梭子蟹优质产地资源；经过调研总结，筛选可选取产地，一共确定福建霞浦、江苏连云港、射阳港、大洋港、舟山港等5个梭子蟹优质产地。

　　从6月底开始，寻味小分队便开始走访各梭子蟹产地。“美味不可辜负，因为不可多得，而寻味之旅，其实就是万里挑一的工作，为了大家能在第一时间吃上螃蟹，我们再累也值得。”永辉水产采购负责人陈朝江说。

　　陈朝江表示，调研耗费近一个半月的时间，调研项目十分细化，譬如：渔船捕捞数、运输能力、分选线、暂养池，冷链能力等全方位考察，最终选择了舟山港口两家渔商合作。

　　据悉，最终选择舟山港口两家渔商合作是因为两个方面；一则因为文化与风评，舟山被称为“海天佛国，鱼都港城”的城市，是我国梭子蟹的主要产地，素有“东海鱼仓”和“海鲜之都”之称；二则因为品质，舟山所产的野生梭子蟹体格壮硕，肉质鲜嫩丰满，腹部饱满厚重，非一般海域的蟹和河蟹所能比。

　　此外，今年8月1日，舟山才正式解海禁，解除通告一出百舸争流、千帆竞发，渔船们浩浩荡荡出发了。

　　此后，待渔船们抓捕梭子蟹，再将梭子蟹运回港口，经过永辉初次精选；此后交由永辉质量检查部门对梭子蟹进行抽样检测，杜绝重金属污染大等品质残缺的梭子蟹进行售卖；此后在经过第二次精选后，装箱集体运输到全国各地，运输中将配备专业人员调节梭子蟹运输箱内的温度、水份含盐量等；最终到达目的地，进行第三次精选，经过重重检测、精选后，将“活蹦乱跳”的梭子蟹呈现在大家的餐桌上。

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　　梭子蟹该怎么做？

　　对于梭子蟹怎么做这个问题？此次厨师给出了专业答复。

　　“梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，这是我们沿海一带居民餐桌上的常菜。”陈厨师讲到。

　　针对重庆本地，陈厨师给出以下几项梭子蟹的做法：

　　一、清蒸梭子蟹，隔水清蒸是最简单，最家常，最营养的做法。不需要再加任何调料，梭子蟹本身的鲜味就够了。注意，蒸蟹之前先放入姜片，不仅能去腥，还能祛寒。

　　二、清炒梭子蟹，清洗、剥壳、去除蟹腮，由蟹肚中间剖开，大蟹再分切成4块，小的则一切为二，将切块的蟹黄处均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将梭子蟹块放入锅中，放入调料大火翻炒至熟透，一盘喷香的炒梭子蟹就出炉了。

　　三、生炝梭子蟹，做炝蟹时，一定要选择活的梭子蟹，清洗去除蟹腮后，由蟹肚中间掰开，放入适量——盐、糖、白酒、醋、味精、姜丝，静置半小时就可以了。

责任编辑：石秀珍 SF183